Gỏi bạc hà lườn gà

Đăng bởi Ngân Giang | 27 thg 7, 2014 | 0 nhận xét

Gia đình tôi rất thích món gà luộc nhưng mỗi lần ăn món này đều dư lại phần lườn (ức) gà, lý do là thịt lườn gà thường bã và không ngon ngọt bằng những phần thịt khác. Có bao giờ bạn cũng cảm thấy luyến tiếc phần lườn gà còn dư lại mỗi khi ăn món gà luộc theo kiểu "ăn thì không ngon nhưng bỏ lại tiếc" không? Hôm nay tôi xin hướng dẫn các bạn một món ăn vô cùng mới lạ để giải quyết được vấn đề trên. Món này tôi học được từ bà nội mình và tuy nguyên liệu đơn giản nhưng cách làm lại hơi công phu và đặc biệt một chút, nhưng bù lại các bạn sẽ nhận được nhiều lời khen từ gia đình hoặc bạn bè cho sự mới lạ của mình nhé.

Nào chúng ta cùng bắt đầu.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

-       1 cái lườn gà dai

 

-       2 cây bạc hà lớn loại dùng nấu canh chua (khoảng 500gr) (sau khi chế biến sẽ còn ít)

 

-       Rau răm

-       1 chén vừa muối ăn

-       1 củ tỏi

-       1 trái chanh

-       1 muỗng canh đường (dung loại đường vàng sẽ giúp làm món nước mắm được sánh hơn)

-       1 muỗng canh nước mắm nguyên chất

-       ½  muỗng cà phê hạt nêm

-       ½ muỗng cà phê bột ngọt

-       Ớt tươi màu đỏ (nhiều ít tùy ý thích)

-       1 trái ớt sừng đỏ lớn để trang trí

Cách làm:

Vắt hết 1 trái chanh ra chén, lọc bỏ hột, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, tỏi ớt băm nhuyễn vào quấy đều cho đến khi thành dung dịch hòa tan hoàn toàn và hơi sánh.

Lườn gà luộc với ít nước cho đến khi chín rồi vớt ra để nguội xé sợi nhỏ.

 

Bạc hà tước vỏ thật sạch cắt khúc vát xéo khoảng bằng quân cờ, rắc đều muối vào ngâm theo kiểu cứ 1 lớp bạc hà lại rắc 1 lớp muối. 

Chờ khoảng nửa tiếng cho muối thấm vào bạc hà và tiết ra nước, đừng nên bóp bạc hà ngay khi lúc vừa cho muối vì như vậy bạc hà sẽ gãy không được đẹp mắt, nếu muốn nhanh thì chờ 1 lúc sau khi rắc muối dung tay bóp nhẹ ngang thân bạc hà cho nhanh ngấm muối và ra hết nước, sau khi bạc hà ra hết nước và mềm hoàn toàn, lúc này chắt bỏ phần nước muối tiết ra, rửa lại bạc hà nhiều lần với nước để xả sạch hoàn toàn lượng muối trong bạc hà, sau cùng vắt bạc hà thật ráo nước.

 

Cho thịt gà đã ướp sẵn vào chung với bạc hà, cho phần nước mắm pha sẵn còn lại vào, cho rau răm rửa sạch xắt nhuyễn trộn đều.

Trình bày:

Cho phần bạc hà trộn thịt gà ra đĩa

Ớt tỉa hoa cắm ở giữa

 

Món này dùng để ăn khai vị trước mỗi bữa ăn, có thể thay thế lườn gà bằng phần thịt gà khác thì càng ngon nhé. Cảm ơn và chúc các bạn ngon miệng.

Ướp thịt đùi gà đã xé nhỏ với ½ lượng nước mắm đã pha sẵn cho thấm.

Phạm Anh Ny