Gỏi vịt dễ làm, ăn không biết chán

Nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản, món gỏi vịt sẽ hấp dẫn cả gia đình bởi sự pha trộn đẹp mắt, hương vị thanh mát.

 Nguyên liệu: 

- Vịt tơ 1 con khoảng 1,5kg

- Bắp cải 200g

- Hành tây 100g

- Cà rốt 100g

- Lạc nhân 50g

- 5 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 - 2 quả ớt, 1 quả chanh (hoặc 2 thìa giấm)

- Đường, muối, hạt nêm, nước mắm…

- Rau húng quế, mùi tàu

 

Thực hiện:

Bước 1: Vịt làm sạch. Cho nước lã ngập vịt, luộc chín vịt với 1 chút muối, hạt nêm, 1 miếng gừng và 2 củ hành khô nướng.

 

 Vớt vịt ra để nguội

Bước 2: Lọc lấy phần thịt lườn và đùi vịt, thái thành từng miếng mỏng khoảng 0,5cm, to bản.

 

Bước 3: Bắp cải thái nhỏ, rửa sạch, để ráo.

 Cà rốt nạo sợi

Hành tây thái mỏng, khử bớt mùi hăng và cay

Rau húng, mùi tàu thái rối

Tỏi, ớt băm nhỏ

Hành khô 3 củ thái mỏng, phi vàng, để riêng

Lạc rang vàng, xát vỏ, đập dập

 

Bước 4: Cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt, tỏi, ớt bằm vào một bát to, trộn đều với 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm.

 

 Để gia vị ngấm rồi cho rau húng, mùi tàu đã thái vào trộn tiếp.

 

Xếp ra đĩa, rắc lạc và hành phi lên trên. Và ... măm măm thôi!

 

Gỏi vịt có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng, kết hợp với mùi thơm của các loại rau thơm, gia vị cùng với vị bùi của lạc rang làm ta ăn nhiều mà không thấy ngán.

Có thể dùng bánh đa nem cuốn bún rối và gỏi vịt, chấm thêm chút nước mắm tỏi chua ngọt ăn cũng rất thú vị.

 

Món này ăn xong, làm thêm bát bún với xương vịt ninh măng nữa là đủ bộ.  

Chia sẻ bí quyết:

Cách chọn vịt ngon: Vịt ngon là con mọc lông dày, ức tròn, bụng căng, không xệ xuống. Vịt bụng xệ chứng tỏ đã đẻ quá nhiều lứa, ăn sẽ không ngon. Vịt đực ít mỡ hơn vịt cái.

Vịt thường hay có mùi hôi vì thế cần lưu ý khử mùi hôi của vịt trong quá trình chế biến bằng cách sát muối trắng và giấm, gừng giã nhuyễn, hoặc rượu. Khi luộc nhớ cho vào nước luộc củ gừng và củ hành khô nướng đập dập.

Luộc vịt nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút tính từ lúc sôi cho có độ chín vừa tới để giữ vị ngon ngọt, da giòn.

Cho hành tây đã thái nhỏ vào bát cùng 1 thìa đường, vắt thêm nửa quả chanh, trộn đều, để trong vòng 15 phút, chắt bỏ phần nước để khử mùi hăng và cay của hành.

Chưa quen nêm gia vị thì có thể pha riêng nước trộn gỏi với tỏi, ớt bằm và đường, chanh (hoặc giấm), nước mắm.Vừa miệng thì mới rưới vào bát rau và thịt vịt.

Nhiều loại rau  khác có thể trộn chung với thịt vịt: hoa chuối, đu đủ xanh, rau muống trần, ngó sen,…

Chúc cả nhà ngon miệng!

 

Đặng Thị Bảo Ngọc (sukien.eva.vn)

Gỏi bạc hà lườn gà

Gia đình tôi rất thích món gà luộc nhưng mỗi lần ăn món này đều dư lại phần lườn (ức) gà, lý do là thịt lườn gà thường bã và không ngon ngọt bằng những phần thịt khác. Có bao giờ bạn cũng cảm thấy luyến tiếc phần lườn gà còn dư lại mỗi khi ăn món gà luộc theo kiểu "ăn thì không ngon nhưng bỏ lại tiếc" không? Hôm nay tôi xin hướng dẫn các bạn một món ăn vô cùng mới lạ để giải quyết được vấn đề trên. Món này tôi học được từ bà nội mình và tuy nguyên liệu đơn giản nhưng cách làm lại hơi công phu và đặc biệt một chút, nhưng bù lại các bạn sẽ nhận được nhiều lời khen từ gia đình hoặc bạn bè cho sự mới lạ của mình nhé.

Nào chúng ta cùng bắt đầu.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

-       1 cái lườn gà dai

 

-       2 cây bạc hà lớn loại dùng nấu canh chua (khoảng 500gr) (sau khi chế biến sẽ còn ít)

 

-       Rau răm

-       1 chén vừa muối ăn

-       1 củ tỏi

-       1 trái chanh

-       1 muỗng canh đường (dung loại đường vàng sẽ giúp làm món nước mắm được sánh hơn)

-       1 muỗng canh nước mắm nguyên chất

-       ½  muỗng cà phê hạt nêm

-       ½ muỗng cà phê bột ngọt

-       Ớt tươi màu đỏ (nhiều ít tùy ý thích)

-       1 trái ớt sừng đỏ lớn để trang trí

Cách làm:

Vắt hết 1 trái chanh ra chén, lọc bỏ hột, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, tỏi ớt băm nhuyễn vào quấy đều cho đến khi thành dung dịch hòa tan hoàn toàn và hơi sánh.

Lườn gà luộc với ít nước cho đến khi chín rồi vớt ra để nguội xé sợi nhỏ.

 

Bạc hà tước vỏ thật sạch cắt khúc vát xéo khoảng bằng quân cờ, rắc đều muối vào ngâm theo kiểu cứ 1 lớp bạc hà lại rắc 1 lớp muối. 

Chờ khoảng nửa tiếng cho muối thấm vào bạc hà và tiết ra nước, đừng nên bóp bạc hà ngay khi lúc vừa cho muối vì như vậy bạc hà sẽ gãy không được đẹp mắt, nếu muốn nhanh thì chờ 1 lúc sau khi rắc muối dung tay bóp nhẹ ngang thân bạc hà cho nhanh ngấm muối và ra hết nước, sau khi bạc hà ra hết nước và mềm hoàn toàn, lúc này chắt bỏ phần nước muối tiết ra, rửa lại bạc hà nhiều lần với nước để xả sạch hoàn toàn lượng muối trong bạc hà, sau cùng vắt bạc hà thật ráo nước.

 

Cho thịt gà đã ướp sẵn vào chung với bạc hà, cho phần nước mắm pha sẵn còn lại vào, cho rau răm rửa sạch xắt nhuyễn trộn đều.

Trình bày:

Cho phần bạc hà trộn thịt gà ra đĩa

Ớt tỉa hoa cắm ở giữa

 

Món này dùng để ăn khai vị trước mỗi bữa ăn, có thể thay thế lườn gà bằng phần thịt gà khác thì càng ngon nhé. Cảm ơn và chúc các bạn ngon miệng.

Ướp thịt đùi gà đã xé nhỏ với ½ lượng nước mắm đã pha sẵn cho thấm.

Phạm Anh Ny

Mì tương đen

Tôi rất thích xem phim hàn và ăn món mì tương đen Hàn Quốc, nhưng đến nhà hàng ăn thì chi phí quá đắt đỏ, vì vậy tôi tự chế món mì cho riêng mình, mời các bạn thử cùng tôi nhé!

Nguyên liệu (cho 4 người)

- 500g bánh phở

- 200g thịt heo xay

- Xà lách, giá, dưa leo, hành lá

- Tương hột, tương đen (nếu mua chai sẽ đỡ phải nêm nếm)

- Đường, nước, dầu ăn

Cách làm:

Làm nước tương để trộn

- Trộn chung tương đen và tương hột

- Cho dầu ăn lên bếp, đun sôi, cho thịt vào xào chín

- Đổ hỗn hợp tương vào, cho nước và đường vào, nêm nếm vừa ăn, bỏ ra chén cho ít hành lá cắt nhỏ vào.

Làm rau:

- Xà lách cắt sợi

- Giá trụng nước sôi

- Dưa leo cắt miếng vừa ăn

Cuối cùng:

- Cho bánh phở vào tô, cho rau vào

- Cho tương vào

- Trộn đều

Vậy là các bạn đã có một món ăn lạ miệng, ngon, không mất nhiều thời gian và tiền bạc cho cả gia đình rồi! Chúc các bạn ngon miệng!

Nguyen Thi My Phung

Món salad hành tây làm nhanh ăn ngon

Hành tây rất hăng, phải xào nấu mới bớt được cái vụ cay xé chẳng giống ai ấy đi, thế nên nếu có món Salad hành tây vừa ngon miệng vừa đẹp mắt mà lại giòn ngọt và không phải xuýt xoa vì mùi hăng của nó thì thật tuyệt, phải không nào?

Hành tây sẽ giúp chúng ta tiêu hóa tốt hơn, trong củ hành lại có nhiều kháng sinh tốt cho sức khỏe. Mời mọi người cùng làm và thưởng thức món ăn rất lạ miệng này nhé.

Thịt gà bằm trộn thính kiểu Thái

Nói đến thính thì ai cũng nghĩ ngay tới nem thính hay thính cá. Nhưng hôm nay tôi xin giới thiệu một món thính mang hương vị của đất nước chùa vàng. Với vị cay của ớt, vị chua của chanh và mùi thơm của rau thơm sẽ làm cho bạn không thấy ngán khi nghĩ tới những món ăn được chế biến từ gà.

Nguyên liệu:

- 100g thịt gà bằm

- 1 bộ mề và gan gà luộc chín

- 4 muỗng nước chanh

- 4 muỗng thính gạo

- 1 muỗng nước mắm

- 4 củ hành cắt lát mỏng

- 2 muỗng đường

- 1 trái ớt

- Rau thơm: Hành lá, ngò gai, húng lủi

- Rau sống ăn kèm: Dưa leo, cải thảo, xà lách

Rau muống trộn tôm khô

Là món nộm đơn giản, dễ làm và rẻ nhưng ăn cũng ngon. Nào cùng làm nhé.

Nguyên liệu:

- 50g tôm khô

- 15 quả trứng cút

- Rau muống 300g

- Húng quế, rau răm

- 2 củ hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, muối, đường, tiêu, giấm (nếu không thích giấm thay bằng chanh)

Cách làm:

Bước 1

- Tôm khô rửa qua nước lạnh, ngâm vào nước ấm cho mềm, vớt để ráo