Miến xào tôm thịt

Cuối tuần, mình làm miến xào tôm thịt cho cả nhà đổi món.

Nguyên liệu: (Cho 1 đĩa miến xào 3 người ăn)

- Tôm 150gr, thịt nạc vai 150gr, giá đỗ 300gr, cà rốt 1 củ, miến dong 200gr, hành khô 5 củ, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau răm, rau mùi, nước mắm, bột nêm, bột ngọt. 

Cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, thái dọc con tôm. Thịt nạc vai luộc sơ với chút nước muối, rửa sạch, thái mỏng. Tôm và thịt ướp với 1 thìa nước mắm. Cà rốt rửa sạch, thái chỉ. Giá đỗ ngâm qua nước muối nhạt, rửa sạch. Miến dong ngâm nước 15 phút cho mềm, cắt thành đoạn 10cm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá, rau răm, rau mùi làm sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Hành khô phi vàng, vớt bỏ riêng hành ra bát. Giữ lại dầu trong chảo. Lưu ý để hành không bị cháy đen, mình đảo hành đều tay cho tới khi hành chuyển từ màu trắng thành ngả vàng thì tắt bếp ngay và tiếp tục đảo cho tới khi hành vàng giòn hẳn thì vớt ra.

Bước 3: Bật lại bếp, cho tôm thịt đã ướp vào chảo, xào tái.

Bước 4: Kế đó, mình cho cà rốt đã thái, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương vào xào to lửa, đều tay. Lúc này pha 2 muỗng canh nước với 2 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm.

Bước 5: Khi giá đỗ bắt đầu hơi trong, mình bỏ miến vào đảo và xới đều tay để miến không bị dính lại với nhau. Vừa đảo vừa tưới hỗn hợp nước đã pha ở trên cho miến xào thêm đậm đà mà không bị khô. Vì miến xào mình sẽ ăn kèm với mắm dấm chua ngọt nên khi xào chỉ nêm nhạt hơn bình thường một chút!

Bước 6: Nếm thấy miến mềm vừa ăn, tắt bếp, rồi cho tiếp hành răm mùi đã thái nhỏ và hành phi vào đảo đều tay. Thế là hoàn thành món miến xào! 

Miến xào tôm thịt ăn kèm với rau sống và mắm dấm chua ngọt rất hợp để  đổi vị cho cả nhà vào cuối tuần.

Các bạn thử xem sao nhé, chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Hoàng Thanh Hòa

Tôm sốt cà chua

Khi chỉ có 20 phút cho bữa tối mà vẫn muốn có đủ các yếu tố: dinh dưỡng, ngon cơm, đẹp mắt nên mình đã chọn tôm sốt cà chua, củ cải luộc và canh bí. Các bạn cùng thử nhé!

Để có món chính là tôm sốt cà chua, mình cần:

Nguyên liệu:

Cà chua, hành khô, tỏi, tôm (mình chọn tôm sú đang lột tự nhiên, giàu canxi, bạn có thể chọn tôm lớt vừa mỏng vỏ vừa dễ bóc nhé) mắm ngon, tương ớt, 1 thìa bột ngô, bơ hoặc dầu ăn, hành lá và rau mùi.

Cách làm:

Bước 1: Cà chua rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ. Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Tôm ướp với 2 thìa nước mắm.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi với chút xíu bơ hoặc 1 thìa dầu ăn, sau đó mình bỏ tôm vào xào cho tôm săn lại, không đổ nước ướp tôm vào đâu nhé. Bỏ riêng tôm đã xào ra đĩa.

Bước 3: Cho thêm 1 thìa dầu ăn, xào cà chua với nước mắm ướp tôm vừa rồi cho tới khi cà chua mềm, dùng muỗng dầm nát cà chua.

Lưu ý, cà chua các bạn đừng nấu chín quá kỹ sẽ có hại cho sức khỏe. Khi sốt cà chua đã được, bỏ tôm vào đảo một lượt.

Bước 4: Tiếp đó hòa tan bột ngô với chút xíu nước, đổ nước bột ngô vào chảo sốt. Thêm một chút tương ớt để tăng vị nhé! Rồi đảo thật đều tay, đun thêm chút nữa cho tới khi sốt sệt lại là được.

Bước 5: Bỏ sốt tôm ra đĩa, thêm hành và rau mùi, nếu thích có thể rắc thêm chút hạt tiêu.

Bước 6: Trong khi sốt tôm, mình tranh thủ giã đầu tôm để nấu canh bí và luộc củ cải. Thế là xong bữa cơm tối, nhanh và gọn.

Cơm nóng với tôm sốt cà chua, luôn hấp dẫn và đưa cơm trong mọi thời tiết!

Hoàng Thanh Hòa

Cơm cà ri bò cho ngày lạnh

Khi mùa đông đang đến, mình chuẩn bị một nồi cà ri bò, cả nhà có thể ăn bất cứ lúc nào. Bữa sáng cà ri bò với bánh mỳ, bữa trưa có thể ăn với bún, bữa tối ăn với cơm nóng hổi. Cà ri bò kiểu Nhật thơm đặc trưng và luôn hấp dẫn trong ngày lạnh nhé!

Để nấu một nồi cà ri bò kiểu Nhật, mình cần: 

Nguyên liệu:

2 củ cà rốt, 5 củ khoai tây loại vừa, 1 củ hành tây, 2 trái cà chua, 300gr thịt bò, nửa hộp cà ri bò (các bạn có thể mua loại cà ri Java của Nhật, dùng 1 phần như trong hình là nửa hộp đó, hoặc có thể mua bất cứ loại cà ri nào bạn thích nhé), sữa tươi 200ml, 2 thìa dầu ăn (hoặc 1 thìa bơ).

Cách làm:

Bước  1: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi. Hành tây thái miếng vuông. Thịt bò thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho 1 thìa bơ (hoặc 2 thìa dầu ăn) vào nồi đun nóng, bỏ thịt bò vào xào lăn, sau đó bỏ cà rốt vào xào cùng thịt trong 2 phút vì cà rốt khó nhừ hơn khoai tây.

Bước 3: Kế đến cho khoai tây vào xào tiếp tới khi thấy lớp ngoài của khoai có màu vàng trong một chút.

Bước 4: Sau đó cho hành tây vào đảo nhanh tay, với 4 người ăn thì mình đổ khoảng 1 lít nước, nếu 6 người ăn thì mình cho 1,2 lít nhé, rồi bỏ cà chua vào. Đun sôi.

Bước 5: Khi nước trong nồi sôi chừng 5 phút, đảo 1 lượt, rồi rót 200ml sữa tươi vào. Đun sôi tiếp 5 phút nữa.

Bước 6: Lúc này cho gia vị cà ri trong hộp vào, đảo thật đều để miếng cà ri tan đều. Vặn nhỏ lửa lại và đun trong 30 phút. Thỉnh thoảng phải đảo đều tay kẻo xém đáy nồi.

Vì gia vị cà ri bò đã hoàn chỉnh cả mùi và vị, nên bạn không cần phải nêm thêm bất cứ gia vị ngoài nào. Nếu thích, có thể thêm một chút hành lá và rau mùi xắt nhỏ, hoặc cây boa-rô cho thêm hương vị. Bây giờ chỉ việc thưởng thức thôi!

Hoàng Thanh Hòa

Bánh trứng nhân thịt cuốn tôm

Hôm nay, tôi muốn chia sẻ với mọi người công thức nấu món "Yêu thương và giáo dục con trẻ". Cha mẹ yêu thương con vô bờ bến nhưng cũng rất nghiêm khắc trong việc giáo dục con, đó là ý nghĩa của món ăn mà tôi muốn gửi đến các bậc làm cha mẹ.

Nguyên liệu:

- Da bánh: 100gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ), 1 muỗng cafe đường.

- Nhân bánh: 200gr tôm, 100gr thịt heo xay, 200gr khoai môn, 2 củ hành tím, gia vị (muối đường, bột ngọt, tiêu).

Chế biến tôm tempura đúng điệu

Chỉ là việc chiên xù tôm, nhưng chút mẹo nhỏ cũng tạo nên khác biệt cho món ăn.

Nguyên liệu:

- 500g tôm tươi, loại to chừng 7 – 8 con
- 200g bột mì
- 150g bột chiên xù (nếu thích bạn có thể dùng nhiều hơn)
- 1 quả trứng to
- 1 chút rượu trắng, muối và hạt tiêu
- Dầu ăn

Đỗ xào tỏi, ớt cho bữa tối

Món đỗ xào tỏi, ớt cay lạ miệng sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Thỉnh thoảng chị em hãy thử chế biến món đỗ xào tỏi ớt để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

- 2 chén đỗ xanh, cắt miếng ngắn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- ½ muỗng cà phê bột ớt
- ¼ muỗng cà phê đường
- ¼ muỗng canh hạt tiêu
- ¼ muỗng cà phê hạt cải
- Muối

Cách làm:

Đun sôi nước, cho đỗ vào, luộc trong 4 phút sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo nước.