Bánh trứng nhân thịt cuốn tôm

Đăng bởi Ngân Giang | 18 thg 7, 2014 | 0 nhận xét

Hôm nay, tôi muốn chia sẻ với mọi người công thức nấu món "Yêu thương và giáo dục con trẻ". Cha mẹ yêu thương con vô bờ bến nhưng cũng rất nghiêm khắc trong việc giáo dục con, đó là ý nghĩa của món ăn mà tôi muốn gửi đến các bậc làm cha mẹ.

Nguyên liệu:

- Da bánh: 100gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ), 1 muỗng cafe đường.

- Nhân bánh: 200gr tôm, 100gr thịt heo xay, 200gr khoai môn, 2 củ hành tím, gia vị (muối đường, bột ngọt, tiêu).

Cách làm:

Bước 1: Bóc vỏ tôm bỏ đầu chừa đuôi, khoai cạo rửa sạch cắt sợi, trứng tách lòng đỏ, củ hành tím cắt hạt lựu.

Bước 2: Trộn nhân bánh gồm: khoai cạo cắt sợi, thịt xay, củ hành tím, muối, đường, bột ngọt, tiêu vị vừa ăn hơi ngọt giống như sự ngọt ngào cha mẹ dành cho con.

Bước 3: Trộn bột làm da bánh gồm: bột gạo, bột năng, lòng đỏ trứng, đường, nước vừa đủ sao cho có độ sệt.

Bước 4: Bắc chảo chống dính lên bếp cho nóng chảo, sau đó giảm lửa nhỏ, nhúng tay vào bột sao cho ngập cả lòng bàn tay, giơ tay lên cao cho 5 giọt bột chảy từ 5 ngón tay xuống chảo, bắt đầu xoay tay theo chiều kim đồng hồ theo nguyên tắt từ cao xuống thấp, từ ngoài vào trong. Bánh vừa chín tới lấy ra khỏi chảo và tiếp tục làm cái tiếp theo. Khi lấy bánh ra cho ngay vào 1 cái mâm có rải bột năng.

Bước 5: Cuốn bánh: gấp 2 đầu da bánh lại, cho 1 ít nhân vào giữa, cho con tôm vào cho đuôi tôm ló ra ngoài, cuốn nhẹ tay ko nên cuốn quá chặt, giống như chúng ta dạy con vừa nghiêm nhưng cũ phải mềm dẻo "lạc mềm buộc chặt".

Bước 6: Bắc chảo lên cho dầu vào chiên bánh, chiên từ từ cho chín từ trong ra ngoài, không nên nóng vội mà khét bánh, chúng ta dạy con cũng vậy, "mưa lâu thấm đất" mà.

                                                                                                                                       Phan Thị Cẩm Hằng