Làm món kho quẹt thịt ba chỉ

Đăng bởi Ngân Giang | 18 thg 7, 2014 | 0 nhận xét

Kho quẹt ngày càng trở nên phổ biến. Ở Sài Gòn món này được chiếm vị trí quan trọng trong các thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn nổi tiếng. Tùy vào điều kiện của từng gia đình hay cơ sở ẩm thực mà món kho quẹt được chế biến theo sở thích của mỗi người, mỗi vùng miền. 

Hôm nay mình giới thiệu tới mọi người món kho quẹt thịt ba chỉ (nếu bạn nào không thích ăn mỡ thì nên chọn ba chỉ nhìu nạc hoặc thích ăn tôm khô thì bỏ thêm nhé). Những ngày se lạnh như thế này trong bữa cơm chiều với chén cơm nóng hổi thêm đĩa rau luộc chấm kho quẹt thì còn gì bằng. Kho quẹt rất dễ làm nên ai cũng có thể tự trổ tài cho cả gia đình một bữa ăn ngon miệng. 

 

Nguyên liệu: 

- Thịt ba chỉ nhiều mỡ: 300gr 

- Nước mắm: 175gr 

- Đường: 3 muỗng canh

- Bột ngọt: ½ muỗng canh

- Tiêu sọ: ½ thìa cà phê

- Dầu ăn: ½ thìa cà phê.

- Mỡ nước: 1 muỗng canh

- Hành tím khô: 1 củ

- Tỏi: 1 tép

- Ớt: 5 trái (nếu ăn cay thì có thể dùng nhiều hơn)

Tùy vào sở thích từng người mà ta chọn các loại rau luộc, dưới đây mình chuẩn bị : khổ qua, mướp, bầu, đậu bắp… ( có thể dùng thêm súp lơ, củ cải, cà rốt, rau muống…).

 

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị

- Ớt, hành tỏi băm nhuyễn. Rửa thịt ba chỉ và rau bằng nước sạch. Cắt thịt ra cỡ chừng 1cm (như trong hình) đừng quá mỏng cũng đừng quá dày.

- Cắt rau luộc:

Bầu: cắt theo khoanh tròn, dày khoảng 1cm/1 khoanh.

Khổ qua (mướp đắng) : Cắt đôi, bỏ hạt và ruột bên trong sau đó cắt chéo thành các miếng vừa miệng. (Bạn có thể nhìn vào hình nhé )

Mướp: Bạn dùng dao cạo đi lớp bên ngoài của quả mướp để luộc ngon hơn.

Đậu bắp: Cắt đầu, đuôi của trái đậu bắp nhớ đừng cắt sâu quá sẽ làm đậu bắp ra hết chất nhờn khi luộc.

 

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho thịt đã cắt vào (đừng để lửa to quá sẽ làm thịt sẽ nhanh cháy, mỡ chưa chảy ra hết) đảo đều tay đến khi thấy thịt đã vàng thì tắt bếp vớt thịt ra chén, trút bớt mỡ nước ra để lại trong chảo chừng 1 muỗng canh.

 

Bước 3: Đổ thịt vào lại chảo, bắc lên bếp, vặn lửa thật nhỏ, đợi dầu sôi lại lần nữa thì cho ớt, hành, tỏi đã băm vào đảo đều. Khi nào thấy có mùi thơm thì cho nước mắm, đường vào đun sôi chừng 2 phút cho tiêu sọ vào rồi tắt bếp.

 

Bước 5: Đợi nước sôi cho vào một xíu muối (để cho rau xanh) sau đó mới cho rau vào luộc. Nên luộc bầu chín rồi vớt ra sau đó tới mướp và khổ qua, cuối cùng là đậu bắp.

 

Bước 6: Hoàn thành món ăn rồi! Bắt đầu bữa cơm nào.

 

Chúc cả nhà ngon miệng và thành công với món kho quẹt!     

                                                                                                                                      Đặng Thị Thúy Trâm