Sườn kho nước dừa, gừng, sả, ớt

Đăng bởi Ngân Giang | 18 thg 7, 2014 | 0 nhận xét

Nguyên liệu:

250gr sườn, 2 củ hành, 1 nhánh gừng, 1 củ sả, 1 quả ớt, nước dừa, mắm, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sườn mua về rửa sạch, bỏ lên bếp đun sôi với 1 thìa muối rồi lại rửa sạch với nước lạnh. Hành khô bóc vỏ, gừng, sả, ớt rửa sạch, bằm nhỏ.

Bước 2: Thắng 1/2 thìa đường lấy màu, hòa 3 thìa mắm + 1 thìa đường  + 1/2 thìa bột ngọt với 1 chén nước đổ vào nồi đang thắng đường. Sau đó bỏ riêng hỗn hợp màu này ra chén nhỏ. Lưu ý màu của chén nước này như thế nào, sườn sẽ ra màu như vậy. Mình cũng tránh để đường cháy quá, nhẹ thì gây vị chua khó chịu mà nặng thì làm cho món ăn bị đắng khét.

Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, gừng, sả. Kế đó bỏ sườn vào đảo săn lại.

Bước 4: Khi sườn hơi cháy cạnh, mình đổ bát nước màu vừa rồi vào cùng với 1 chén tương đương như vậy nước dừa, bỏ thêm chút ớt và kho nhỏ lửa cho tới khi nước trong nồi sườn sền sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Sườn kho đã xong, thơm lừng mùi gừng sả, cay cay vị ớt và ngọt dịu đậm đà nhờ nước dừa rất đưa cơm. Bạn thử xem nhé!

                                                                                                                                                               Hoàng Thanh Hòa